昼
リュウジの至高のペペロンチーノ（ワンパン）
初めての自炊は、ワンパンのペペロンチーノ。
にんにくは薄切りを目指したけれど、均一に切るのが難しかった。 麺は最初、硬くて焼きそばのようにパサパサ。乳化もうまくできなかったように感じた。 水を追加して調整したあとは、なかなかよかった。にんにくの香り、辛さ、塩加減はちょうどよく、最終的にはおいしく食べられた。
実際に使ったもの
- パスタ：100g（マ・マー 早ゆで FineFast 2分・1.4mm）
- 水：最初に200ml、あとから50ml追加。合計250ml。
- にんにく、輪切り乾燥唐辛子、オリーブオイル、顆粒コンソメ、塩：使用量の記録なし。
次に作るときのメモ
- 2分という茹で時間だけで判断せず、実際に食べて麺の硬さを確かめる。
- 水分が足りなければ、少しずつ足す。
- 味付けは今回ちょうどよかった。
- 乾燥パセリを追加してみたい。
- オリーブオイルは、計量スプーンの洗い物を減らすために目分量も検討。
- 次回は水300ml前後から試す案もある。ただし、まだ試していない。
参考レシピ
1人分の調理を相談したときの材料と手順。実際の使用量が分からないものは、以下の参考分量として残す。
材料
- スパゲッティ：100g
- にんにく：2片
- 輪切り乾燥唐辛子：3〜5切れ程度
- オリーブオイル：炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- 塩：少量
早ゆで麺に合わせて相談した手順
- にんにくの皮をむいて薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
- にんにくが薄いきつね色になったら、輪切り唐辛子を加えて短時間加熱する。
- 火を止め、油が少し冷めてから水200mlと顆粒コンソメを加え、中火で沸騰させる。
- スパゲッティを入れ、トングでほぐしながら約2分茹でる。
- 麺の硬さと水分量を確認し、必要なら水を追加して加熱する。今回は50ml追加して改善した。
- 麺が適切な硬さになったら火を止め、仕上げ用のオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 味見して、必要に応じて塩で調整する。
各工程の細かな実施状況や、追加後の加熱時間は記録していない。